Cucina vegetariana | torta salata di spinaci, ricotta e feta greca
Eccoci al terzo appuntamento di cucina vegetariana! Dopo le polpette di ceci e la zuppa di lenticchie abbandoniamo i legumi in favore di una ricetta "goduriosa", saporita e sfiziosa che piacerà a tutti, vegetariani e non: una bella torta salata.
Torta salata di spinaci, ricotta e feta.
Ingredienti:
- 1 confezione di pasta sfoglia o pasta brisé, a piacere. Qui ho usato la pasta sfoglia integrale.
- 400 gr di spinaci surgelati (1 busta piccola)
- 125 gr di ricotta
- 100 gr di feta greca
- 50 gr di formaggio grana grattuggiato (o anche un po' di più, a vostro gusto)
- 1 cipolla
- 1 uovo
- sale, pepe, dado vegetale q.b.
- olio extra vergine di oliva
Preparazione:
Affettate finemente la cipolla e fatela appassire dolcemente in una padella capiente con un po' di olio e.v.o.
Versate gli spinaci e fate cuocere per una decina di minuti (guardate il tempo di cottura sulla confezione) aggiustando di sale e aggiungendo, a piacere, un po' di dado o di insaporitore vegetale. Io di solito lo compro biologico e senza glutammato monosodico.
Una volta cotti gli spinaci fateli intiepidire e poi aggiungete l'uovo, la confezione di ricotta, il grana e la feta greca sbriciolata, mescolando il composto per renderlo omogeneo.
Srotolate la pasta sfoglia sulla teglia e distribuiteci sopra il composto di spinaci e formaggio
Ripiegate i bordi della torta e infornate in forno preriscaldato a 180-190°C per circa 40-45 minuti.
Ed ecco la torta, bella cotta e brunita!
È buonissima come aperitivo o anche come piatto unico, accompagnata da un'insalata o altra verdura fresca.
Quando la faccio ottengo sempre ampi consensi, provatela e mi direte ;)
Buon appetito!