Cucina vegetariana | polpette di ceci
Da circa 3 mesi sono diventata vegetariana e ho abolito completamente la carne dalla mia alimentazione. Ci pensavo da tanto ma non avevo mai concretizzato l'idea, finché un giorno ho semplicemente deciso di non comprarla più, come si fa con le sigarette, e devo dire che è stato più facile di quanto immaginassi. Non l'ho fatto tanto per motivi etici (continuo ad acquistare prodotti in pelle e ci vedrei una certa incongruenza), quanto perché non mi piacciono i metodi di allevamento intensivo del bestiame e non ho nessuna fiducia nell'industria alimentare, che in nome del profitto ci propina un sacco di schifezze. Togliere la carne non risolve il problema in quanto anche le verdure, i cereali, le uova e i latticini vengono prodotti e coltivati secondo le stesse logiche, ma da un lato è più facile trovarli di provenienza biologica e dall'altro comunque non vengono bombardati di ormoni della crescita e antibiotici. Diciamo che ne faccio una questione di percentuale: credo che eliminare la carne mi porti a ingerire una quantità inferiore di sostanze nocive.
In questa scelta sono partita avvantaggiata perché non ho mai amato particolarmente la carne se non, per pura golosaggine, quella preparata alla brace, come la grigliata o la fiorentina, o impanata e fritta, tutti piatti che mangiavo comunque di rado. Non sento nessuna nostalgia per la classica bistecca o il petto di pollo, mentre una punta di rimpianto la provo per tutte quelle cose buone a base di carne come i tortellini, le lasagne, il ragù, le olive ascolane et similia a cui adesso per coerenza devo rinunciare.
Non ho ancora del tutto detto addio al pesce, almeno per ora. Mi piace troppo il sushi per rinunciarci definitivamente... diciamo che sono scesa a patti con me stessa e ho deciso di non comprare o preparare pesce a casa, e di farne un consumo sporadico se al ristorante proprio non ci sono alternative (o se mi trovo al giappo!). Un passo alla volta :)
Non che prima ne mangiassi molta, ma da quando ho abolito la carne mi sto ingegnando nella preparazione di alternative dal regno vegetale, così ho deciso di arricchire il blog con una nuova rubrica di cucina vegetariana, che ne dite, vi può interessare? Niente cose difficili o da regine dei fornelli, a me piace cucinare ma in modo molto semplice, veloce e soprattutto gustoso, perché mangiare è un gran piacere!
Quando si parla di proteine vegetali, i legumi la fanno da padroni. Lenticchie e ceci, soprattutto, mi piacciono da morire e sto scovando modi sempre nuovi di cucinarli. La prima ricetta della nuova rubrica non poteva che essere quella delle
Polpette di ceci
Ingredienti
Per ottenere circa 8 polpette di medie dimensioni sono necessari:- 250 gr di ceci cotti (circa una confezione di quelli già pronti, in scatola o lattina, sgocciolati e risciacquati dal liquido di governo)
- 1 uovo
- aglio (mezzo spicchio se fresco, un pizzico se usate quello in polvere. Se non piace, toglietelo pure)
- rosmarino (1 rametto sminuzzato se lo usate fresco, un cucchiaino o secondo il vostro gusto se usate quello essiccato)
- olio extra vergine di oliva
- sale
- semi di sesamo e pangrattato per l'impanatura
Preparazione
Mettete nel frullatore i ceci, l'uovo, il rosmarino, l'olio e il sale, e frullate fino ad ottenere un impasto bello morbido e cremoso.
