Cucina vegetariana | zuppa di lenticchie

Dopo i ceci, ecco la ricetta di una buonissima e veloce zuppa di lenticchie che ho trovato nel ricettario di Mary McCartney, sorella della più famosa Stella (sì, quella della Falabella) e ovviamente figlia di Paul, che non ha bisogno di presentazioni. Questo è un classico “brutto ma buono”, nel senso che il piatto non è molto fotogenico ma se lo provate vi conquisterà col suo sapore pieno e speziato.

Zuppa veloce di lenticchie

Ingredienti per 4 persone

• Olio Extra Vergine di Oliva
• 3 cipolle di medie dimensioni
• 2 carote
• 2 gambi di sedano
• 400 gr di lenticchie in scatola (corrispondono a circa 2 confezioni)
• 1/2 cucchiaino scarso di cumino, meglio se in polvere ma anche i semi vanno bene
• 1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 600 ml di brodo vegetale
• a piacere, pepe nero e un pizzico di peperoncino (io il peperoncino non lo metto)

Preparazione

Ora aggiungete le lenticchie, il cumino e il concentrato di pomodoro, mescolando bene, e fate riscaldare per un paio di minuti (sentirete che profumo delizioso ed esotico! Ho scoperto il cumino da poco ed è una spezia che mi piace molto).

Infine, versate il brodo vegetale e fate cuocere la zuppa per 15 minuti, aggiustando di sale all’occorrenza.

Per far amalgamare bene i sapori è consigliabile far intiepidire la zuppa e successivamente riscaldarla aggiungendo una macinata di pepe fresco e, a piacere, un po’ di peperoncino.

Se vi piace la zuppa “a pezzettoni” la ricetta è finita qui, se invece, come me, preferite una consistenza più cremosa e vellutata usate il minipimier o il frullatore per una decina di secondi.

Ve lo avevo detto che non è troppo bella da vedere, ma vi assicuro che recupera in sapore.

A volte, in base a quello che ho in frigo, utilizzo anche altre verdure, per esempio il porro, le zucchine o la zucca, che ci sta particolarmente bene, e risulta deliziosa in ogni caso.

Buon appetito!

PS: Se vi stuzzica, questo è il ricettario di Mary McCarney