Cucina vegetariana | zuppa di lenticchie

Dopo i ceci, ecco la ricetta di una buonissima e veloce zuppa di lenticchie che ho trovato nel ricettario di Mary McCartney, sorella della più famosa Stella (sì, quella della Falabella) e ovviamente figlia di Paul, che non ha bisogno di presentazioni. Questo è un classico “brutto ma buono”, nel senso che il piatto non è molto fotogenico ma se lo provate vi conquisterà col suo sapore pieno e speziato.

Zuppa veloce di lenticchie

Ingredienti per 4 persone

  • Olio Extra Vergine di Oliva
  • 3 cipolle di medie dimensioni
  • 2 carote
  • 2 gambi di sedano
  • 400 gr di lenticchie in scatola (corrispondono a circa 2 confezioni)
  • 1/2 cucchiaino scarso di cumino, meglio se in polvere ma anche i semi vanno bene
  • 1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 600 ml di brodo vegetale
  • a piacere, pepe nero e un pizzico di peperoncino (io il peperoncino non lo metto)

Preparazione

Pulite le cipolle, le carote e il sedano, fatele a tocchetti e tritatele nel frullatore.
In una pentola piuttosto capiente e col fondo spesso scaldate un po’ d’olio e aggiungete le verdure tritate facendole rosolare per qualche minuto, finché non si saranno ammorbidite.

Ora aggiungete le lenticchie, il cumino e il concentrato di pomodoro, mescolando bene, e fate riscaldare per un paio di minuti (sentirete che profumo delizioso ed esotico! Ho scoperto il cumino da poco ed è una spezia che mi piace molto).

Infine, versate il brodo vegetale e fate cuocere la zuppa per 15 minuti, aggiustando di sale all’occorrenza.

Per far amalgamare bene i sapori è consigliabile far intiepidire la zuppa e successivamente riscaldarla aggiungendo una macinata di pepe fresco e, a piacere, un po’ di peperoncino.

Se vi piace la zuppa “a pezzettoni” la ricetta è finita qui, se invece, come me, preferite una consistenza più cremosa e vellutata usate il minipimier o il frullatore per una decina di secondi.

Ve lo avevo detto che non è troppo bella da vedere, ma vi assicuro che recupera in sapore.

A volte, in base a quello che ho in frigo, utilizzo anche altre verdure, per esempio il porro, le zucchine o la zucca, che ci sta particolarmente bene, e risulta deliziosa in ogni caso.

Buon appetito!

PS: Se vi stuzzica, questo è il ricettario di Mary McCarney

11 Commenti

  • Postato 10/01/2014 19:05
    di nadia

    Magnifica anche questa! visto che ti piace l'effetto cremoso ( anche a me ) hai già provato le lenticchie rosse decorticate ? non avendo la buccia non c'è bisogno di ammollo , si lavano solo sotto l'acqua e poi cuocendole si trasformano in pappetta , morbide e gustosissime ! ( cumino I love you ) 🙂

  • Postato 11/01/2014 01:00
    di LaDivaDelleCurve

    mi piacciono le lenticchie, che poi in india sono il piatto vegetariano più comune servite con il riso. Il tuo piatto sembra comunque appetitoso per quanto l'aspetto sia rustico, l'unica cosa io preferisco usare le lenticchie non in scatola, tanto è un legume che non richiede cottura troppo lunga…

  • Postato 11/01/2014 22:52
    di Lela - seaseight interior design blog

    Mi ispira, a parte 3 cipolle!!! (potrei morire) e il cumino che detesto! Alternative? cosa consigli al posto di questa spezia?

  • Postato 13/01/2014 17:20
    di viola

    Mi sono state regalate a Natale lenticchie, ceci & co. Voglio proprio provare questa ricetta :))

  • Postato 13/01/2014 20:05
    di Sara Daniele

    Wow io adoro le lenticchie. E questa ricetta mi sembra perfetta per quelle serate accanto al camino con un libro. Grazie mille di averla condivisa :*

  • Postato 13/01/2014 22:27
    di Latte e fiele

    Ciao Ale, io ho adottato il meat free monday e trovo bellissimonil libro Lunedì senza carne. Stasera superpassatone !!! Mi ci vuole, dopo i week end in compagnia degli amici veronesi che tu sai 😉 baci Ilaria

  • Postato 14/01/2014 11:41
    di mina

    Io nella zuppa di lenticchie metto un pò di zenzero, aggiunge un pò di piccantino che mi piace!

  • Postato 15/01/2014 17:53
    di Ms. Bunbury

    mmmm… che bontà! Adoro le zuppe e anche le lenticchie quindi non può che piacermi!!! Bella anche l&#39;idea di aggiungere zucca e porro, li ho entrambi a casa e ci potrei pensare… Creo però che ridurrò drasticamente le cipolle! Che temo sempre.. ;)<br />Bellissima idea! Un bacione amica!!! msbx

  • Postato 16/01/2014 14:36
    di Federica Di Nardo

    Invitante :D<br /><br />Federica<br />http://www.thecutielicious.com

  • Postato 18/01/2014 12:24
    di Laura Larghetti

    Ricetta fantastica!<br />anche io sono un&#39;amante delle zuppe!<br /><br />ti lascio il link di una serie di cibi che, oltre a fare bene per la nostra salute, ci aiutano ad essere più belle!<br />http://www.agoprime.it/the-beauty-comes-from-eating/<br /><br />ciao

  • Postato 23/01/2014 14:42
    di ilaria martina

    Martina è vegetariana, mi segno subito questa ricetta!!<br />I. e M.<br />www.twomilkshake.blogspot.it

Lascia un commento