Eccomi qua, sono ritornata con la rubrica di cucina vegetariana che mancava da un po’!
Oggi vi mostro i miei “gnudi”, che non sono altro che degli gnocconi di ricotta e spinaci chiamati così perché sono fatti come il ripieno dei ravioli senza il “vestitino” di pasta. Già dal nome stanno simpatici, no? Il piatto è di tradizione toscana e mi scuso fin da ora con le puriste della cucina regionale se la mia versione non è perfettamente aderente alla ricetta originale 😉
Ricetta degli “gnudi” di ricotta e spinaci
Ingredienti:
- circa 500 g. di spinaci (io li ho usati surgelati ma freschi sono più buoni)
- 250/300 g. di ricotta
- 50 g. di formaggio grana + spolverata finale
- noce moscata
- farina q.b.
- sale e pepe q.b.
- salsa di pomodoro per condirli
Preparazione:
Cuociamo gli spinaci in poca acqua leggermente salata, scoliamoli (li lasciamo raffreddare almeno un pochino, in modo da poterli maneggiare) e strizziamoli bene. Poi li sminuzziamo aiutandoci con la mezzaluna o 2 coltelli.
Aggiungiamo la ricotta, il grana, una spolverata di noce moscata e mescoliamo per bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo, aggiustando di sale e pepe se necessario.
Formiamo delle palline (a me piacciono ciccioni ‘sti gnudi…. curvy anche loro!) e passiamoli nella farina; in questo modo quando li buttiamo in acqua si “sigillano” e non dovrebbero sfaldarsi.
Ed eccoli qua i miei gnudi in tutta la loro gnocchitudine:
Si cuociono in acqua bollente salata fino a che non vengono a galla (qualche minuto).
A me piacciono conditi con una buona salsa di pomodoro e una bella grattuggiata di grana.
Non resta che gustarli… Buon appetito!
